豆腐乳低溫巴氏殺菌流水線機的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會被殺滅。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。特點是采用72-85℃左右的低溫殺菌，在殺滅產品中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感，連續式巴氏殺菌機，具有標準化、恒溫殺菌、產品均質等特點。
全自動罐頭巴氏殺菌機分類
1、按結構形式分類：單罐巴氏殺菌機、雙罐巴氏殺菌機組；
2、按加熱形式分類：蒸汽加熱巴氏殺菌機、電加熱巴氏殺菌機；
2、按控制方式分類：半自動巴氏殺菌機、全自動巴氏殺菌機；
巴氏殺菌有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱形式，因為鮮奶巴氏殺菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌 鍋來言。整機采用sus304不銹鋼制作，殺菌溫度、速度可依據工藝要求設定 。
豆腐乳低溫巴氏殺菌流水線機
該系列殺菌(jun)，冷卻(que)機(ji)采用優質不銹鋼制作(zuo)，先進(jin)的控(kong)制儀表，有造型美觀。操作(zuo)機(ji)維護(hu)方便等特點，與目(mu)前土法(殺菌(jun)池)相比勞(lao)動強度低，人力少，自控(kong)化程度高，溫(wen)度可在98°內自動調控(kong)，上下層水溫(wen)差(cha)較小，產品質量容(rong)易控(kong)制，本(ben)產品*符號GMP，HACCP的認證要求(qiu)，衛(wei)生高率，是蔬菜食(shi)品加工行業的理想設備(bei)。
